Her ayın sebze ve meyveleri ortalama bilinir. Her balığında hem lezzetli hemde faydalı olduğu bir mevsimi var.
Su ürünleri kaliteli protein içerir; A,K ve B ( özellikle folik asit) vitaminleri ile iyod, fosfor , selenyum ve çinko gibi mineraller bakımından zengindir. Ayrıca balıkta bulunan W-3 yağ asidinin sağlık üzerinde olumlu etkileri olduğu bilinmektedir. Kırmızı et ve tavuk etine kıyasla daha az doymuş yağ içerir. Balığı kırmızı ete kıyasla daha çok tüketen toplumlarda kalp hastalıklarına daha az rastlanır. Önemli olan balıkları mevsiminde tüketmek ve tazeliğine özen göstermek.
Mevsiminde tüketilmeyen balıklardan çokta bir fayda beklememek lazım.Örneğin ilkbahar- yaz ayları hamsinin zamanı değil, onu tüketerek doğru bir tercih yapmış olmayız. Aynı zamanda mevsim şartları balıkların lezzetini de etkiliyor.
Taze balık nasıl olmalı ?
Balığın gözleri parlak olmalı ve lekeli olmamalı
solungaçları kırmızımsı bir renge sahip olmalı
Pulları diri olmalı, kasları sert ve esnek olmalı. Üzerine baskı uygulanıp bırakıldığı zaman çıkan iz hemen düzelmeli
Taze balık kötü bir kokuya sahip değildir.
Peki nasıl pişirilmeli?
Kızartarak pişirmek yerine ızgara veya buğulama şeklinde tüketmeliyiz. Kızartma yöntemleri tüketilen yağ miktarını artırdığı için tercih edilmemelidir. Haftada en az 2-3 kere balık tüketilmelidir.
Hangi balık hangi aylar yenmeli?
Ocak: Çinekop, kefal, uskumru, lüfer , palamut, hamsi, istavrit, kırlangıç
Şubat: Hamsi, izmarit, tekir, gümüş, mersin, torik, kefal, levrek, kalkan
Mart: Gümüş, izmarit, kefal, levrek, kalkan, kaya balığı, mezgit
Nisan: Levrek, kalkan, izmarit, gümüş, mersin, barbun, kefal, kaya balığı
Mayıs: İzmarit, gümüş, mersin, mercan, levrek , kaya balığı, mezgit, barbun, ıstakoz, dil balığı, karides, kırlangıç, tekir
Haziran:Mersin, mercan, kaya balığı, orkinos, sardalya, orfoz
Temmuz:Sardalya, akya, orkinos, istavrit, çinekop, trança- sinarit
Ağustos: Çinekop, istavrit, sinarit, sarıağız
Eylül: Uskumru, kılıç balığı, kırlangıç, sardalya, lüfer, kolyoz, izmarit, çinekop, çipura, kırlangıç
Ekim: Çipura, palamut, levrek, kılıç balığı, lüfer, tekir, trança
Kasım: Lüfer, palamut, kefal, sazan, tekir, torik, orfoz, yayın
Aralık: Lüfer, palamut, uskumru, torik, tekir, hamsi
Su ürünleri kaliteli protein içerir; A,K ve B ( özellikle folik asit) vitaminleri ile iyod, fosfor , selenyum ve çinko gibi mineraller bakımından zengindir. Ayrıca balıkta bulunan W-3 yağ asidinin sağlık üzerinde olumlu etkileri olduğu bilinmektedir. Kırmızı et ve tavuk etine kıyasla daha az doymuş yağ içerir. Balığı kırmızı ete kıyasla daha çok tüketen toplumlarda kalp hastalıklarına daha az rastlanır. Önemli olan balıkları mevsiminde tüketmek ve tazeliğine özen göstermek.
Mevsiminde tüketilmeyen balıklardan çokta bir fayda beklememek lazım.Örneğin ilkbahar- yaz ayları hamsinin zamanı değil, onu tüketerek doğru bir tercih yapmış olmayız. Aynı zamanda mevsim şartları balıkların lezzetini de etkiliyor.
Taze balık nasıl olmalı ?
Balığın gözleri parlak olmalı ve lekeli olmamalı
solungaçları kırmızımsı bir renge sahip olmalı
Pulları diri olmalı, kasları sert ve esnek olmalı. Üzerine baskı uygulanıp bırakıldığı zaman çıkan iz hemen düzelmeli
Taze balık kötü bir kokuya sahip değildir.
Peki nasıl pişirilmeli?
Kızartarak pişirmek yerine ızgara veya buğulama şeklinde tüketmeliyiz. Kızartma yöntemleri tüketilen yağ miktarını artırdığı için tercih edilmemelidir. Haftada en az 2-3 kere balık tüketilmelidir.
Hangi balık hangi aylar yenmeli?
Ocak: Çinekop, kefal, uskumru, lüfer , palamut, hamsi, istavrit, kırlangıç
Şubat: Hamsi, izmarit, tekir, gümüş, mersin, torik, kefal, levrek, kalkan
Mart: Gümüş, izmarit, kefal, levrek, kalkan, kaya balığı, mezgit
Nisan: Levrek, kalkan, izmarit, gümüş, mersin, barbun, kefal, kaya balığı
Mayıs: İzmarit, gümüş, mersin, mercan, levrek , kaya balığı, mezgit, barbun, ıstakoz, dil balığı, karides, kırlangıç, tekir
Haziran:Mersin, mercan, kaya balığı, orkinos, sardalya, orfoz
Temmuz:Sardalya, akya, orkinos, istavrit, çinekop, trança- sinarit
Ağustos: Çinekop, istavrit, sinarit, sarıağız
Eylül: Uskumru, kılıç balığı, kırlangıç, sardalya, lüfer, kolyoz, izmarit, çinekop, çipura, kırlangıç
Ekim: Çipura, palamut, levrek, kılıç balığı, lüfer, tekir, trança
Kasım: Lüfer, palamut, kefal, sazan, tekir, torik, orfoz, yayın
Aralık: Lüfer, palamut, uskumru, torik, tekir, hamsi
